Bolognai ragu - főzd meg otthon!

Vannak ételek, amelyeket kevés kivétellel persze, de minden gyerek szeret. Ilyen a bolognai spagetti, és a pizza is.

A bolognai ragu receptjét Feritől tanultam, aki simán lehetne séf egy egy első osztályú étteremben, ezzel szemben költő, akinek gyerekverseit (is) ajánlom figyelmetekbe!

ÖSSZEVESZTEM A TULIPÁNNAL – kötetét itt találjátok.

Visszatérve a spagettihez, 10 perc munkád lesz vele, utána 3 óráig szinte kavargatni sem kell, és legalább 5 ebédet nyersz vele. Azért, ha az időtakarékosság szempontjából nézzük, nem rossz….

Mi kell hozzá?

1/2 kg paradicsom
2 fej vöröshagyma
1 szárzeller (ma már sok boltban kapható, de ha nem sikerül kifognunk, akkor megteszi 1 kisebb fej zellergumó is)
5 szép szál répa
1 kg marhahús darálva
1/2 kg sertéshús darálva
2-3 gerezd fokhagyma
kevés bors, só
kevés olaj

Hogyan készítsd?

A kétféle darálthúst tedd egy lábosba, önts alá olajat, majd sózd meg egy kicsit! Miközrben dinsztelődik, és levet ereszt, pucold meg a zöldségeket, és ezeket is dobáld rá a húsra! A zöldségeket érdemes apróra, vékonyra vágni. Kivétel a paradicsom, amivel én nem szoktam bajlódni.

A legegyszerűbb, ha a ragu főzése előtti nap beteszem megmosva a fagyasztóba, és ott hagyom egy éjszakára. Amikor már minden zöldség bekerült a lábosba, előveszem a paradicsomot is, egy pillanatra forró víz alá teszem, majd egyben lehúzom a héját. Egészben teszem a raguba.

Amikor a paradicsom is belekerült, jó sok levet fog ereszteni, így nyugodtan hagyhatjuk főni magában, nem fog leégni.

A lángot ilyenkor visszaveszem 3-4-es fokozatra, és 2-3 óráig, amíg szét nem fő benne répa-zeller-hagyma-paradicsom, addig főzöm.

Ha elkészült, jöhet a főtt tészta, nem kell megbotránkozni, mi makarónival esszük. A tetejére parmezán dukál.