Mi mindenre jó egy vákuumozó gép?

A gasztrobloggerek élete királyság – mondtam már?

Bár én nem vallom magam gasztrobloggernek, most mégis megkért a Sous Vide Hungary nevű cég,  hogy próbáljam ki a vákuumozó gépet, amit forgalmaznak.

A próba után írjam meg, mire használtam, illetve mennyire voltam elégedett a masinával.

A helyzet az, hogy már hónapok óta itt motoszkál a fejemben, hogy milyen jó is volna egy ilyen gép nekem, mert a maradékok tárolása néha gondot okoz. Vákuumozva azonban hosszabb ideig eláll bármi a hűtőben.

Így örömmel igent mondtam, és a gép meg is érkezett.

Egy egész héten keresztül vákuumoztam mindent, a hűtőt ellepték a csinos kis zacskók.

És akkor most összeszedem, mi mindenre használtam!

• Tartósítás 1 – Csincsi a kutyáknak párizsit aprít fel jutalomfalatként, ami bizony 2-3 napos nylonzacsiban állás után már nem az igazi. A kutyák bírják, én annál kevésbé…Most ennek már vége! Megy a vákuumozott zacskóba, onnan szag se ki, se be! Ha szeretne kivenni belőle, akkor bizony fel kell vágni a zacskót, de kivétel után újra visszazárható.
• Tartósítás 2 – kolbász, parasztsonka, téli szalámi szintén hálásak, ha ebben tartom őket. A hűtőszekrényben a parasztsonkán fehér bevonat keletkezett, a kamrában tartva pedig hamar kiszáradt. Így tökéletes állapotban maradt.
• Tartósítás 3 – nagy melegben kirándulni mentek? Jó lenne egy bécsi szelet zsemlében délután? Bizony, addigra akár meg is romlik, ha szalvétában viszed magaddal. De ha nem érintkezik a levegővel, semmi baja nem lesz estig!
• Tartósítás 4 – István gyakran visz magával ebédet itthonról. Egy csinos kis csomagban a főétel szintén nem romlik meg, ráadásul attól sem kell félni, hogy kiborul a tartalma, és a kocsiban szétfolyik a sajtmártás….

Egy adag ebéd—->

• Frissen tartás – hetente egyszer megyek piacra, akkor megvásárolom a hétre szükséges zöldséget, gyümölcsöt. Az újrépát megtisztítottam, felszeleteltem, hozzá tettem az apróra vágott petrezselymet, és vákuumzacskóban pihen a hűtő fiókjában, és várja, hogy valami könnyű zöldségleves főjön belőle Egyelőre nem látszik rajta az idő vasfoga….

• Szuvidálás – állítólag most ez a trendi, így nem hagyhattam ki én sem a próbákból. Az eljárást arra találták ki, hogy a rágós, nehezen puhuló húsokat is porhanyóssá tegyék. Így aztán egy szép darab őzcombot választottam ehhez a művelethez. Igen, lehet irigyelni, a családban több vadász is van, így nem ritka étel nálunk az őz, a vaddisznó és a szarvas sem. De azt is tudom, nem egyszerű finoman elkészíteni….

Szóval fogtam az őzcombot, megfűszereztem, megtűztem szalonnadarabokkal, meglocsoltam olajjal, és a sütőben egy óra alatt mindkét oldalán kérget sütöttem rá.

Utána vákuumzacskóba tettem, hozzáöntöttem a fűszeres olajat is.

Lezártam a zacskót,  és mivel sous vide készülékem nincs, így slow cookerben 10 órán keresztül “főztem” 80 °C-on.

Az eredmény valóban lenyűgöző, ilyen porhanyós vadhúst csak étteremben ettem eddig. A vákuumzacskó megvédte a húst a kiszáradástól, és a hús aromája is bezárva maradt.

• Frissesség megőrzése – a mi gyerekeinknek már nem kell felkockáznom, gerezdekre vágnom az almát, de ha erre még szükség volna, biztosan vákuumzacskóban vinném el a kirándulásra. Ebben ugyanis nem barnul meg a gyümölcs, hiszen nem érintkezik a levegő oxigénjével.